Full English Breakfast

Und wieder gehts um eine englische Beruehmtheit, das legendaere Fruehstuck, auch fry up genannt. Es gibt Menschen, die essen es jeden Tag, und es gibt solche, die es verachten und schlicht fuerchterlich finden. Ich sage, es gibt mit Abstand nichts besseres als ein full on fry up am Sonntag morgen nach durchzechter Nacht oder nach einer langen clubbing night. Jeden Tag essen koennte ich es sicher nicht, aber wie gesagt, ein- oder zweimal im Monat ist es ein Genuss, allerdings hoechst ungesund und ganz bestimmt nix fuer den zierlichen Magen.

Je nach Landesteil ist die Liste an Bestandteilen verschieden, und die Kunst liegt darin, nicht nur alles gut zuzubereiten, sondern auch heiss auf einem Teller zu servieren. Ein gutes fry up besteht aus:

Fried egg
Baked beans
Bacon
Sausage
Black pudding (in Irland gibt es manchmal white pudding)
Fried tomato
Fried mushroom
Fried bread
Und ganz wichtig (meine Meinung nach): HP sauce zum Wuerzen. Das ist allerdings kein klassischer Bestandteil.

Wie man erkennt, drueckt sich in diesem Mahl eine typisch britische Angst aus, man koenne nicht genug Fett zu sich nehmen. Keine Sorge, an Fett herrscht kein Mangel.

Natuerlich sind alle Moeglichkeiten offen. Ich verzichte meistens auf bacon und black pudding (fuer Anfaenger, das ist so ne Art Blutwurst, die in dicken Scheiben gebraten wird). Auch die Pilze sind nicht jedermanns Geschmack. Wer mag, kann zum Beispiel Shitake Pilze verwenden, aber die ordinaeren Champignons tun es auch. Nur richtig gross sollten sie sein.

Und fuer alle, die nicht wissen was HP Sauce ist:

"HP Sauce, the original and the best brown sauce since 1899!
By appointment to her Majesty the Queen. 100% natural. No artificial colour. No artificial preservatives. No artificial flavours. Low in fat. Suitable for Vegetarians. Ingredients: Malt vinegar, tomatoes, molasses, spirit vinegar, sugar, dates, salt, cornflour, rye flour, tamarinds, soy sauce, spices, onion extract."

Jawoll, ja!

Und damit es nicht bei der blanken Theorie bleibt, folgt sogleich das Rezept fuer ein full on fry up, ohne Garantie auf Vollstaendigkeit, aber meine Fresse, es ist lecker!
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The secret to a good gourmet fry up is to abandon all thoughts of healthy eating – forget the grill – this meal is called a fry-up for good reason. To get full flavour, use just the one pan and transfer cooked ingredients to an oven warmed to 90 degrees until you’re ready for them.

By using the one pan, each item you cook absorbs the flavours of the other ingredients.  Start with the sausages and black pudding. Sausages come in all shapes, sizes and flavours these days, but if you’re after a genuine fry up, go for the cheap and cheerful 100% banger. Don’t bother with posh sausages. Save them for a nice dinner with mashed potatoes and gravy.

Black pudding – this is essentially blood sausage, and it’s a lot nicer than it sounds. Promise. Heat a little butter in a pan and fry the sausages and black pudding slices slowly over a low heat. If the heat is too high, the sausages will burst and you’ll lose the juices. Turn often until they are golden. Transfer the sausages to the oven when done.

Next, the bacon. Put a little more butter in the pan. You can have streaky bacon if you like seriously crispy rashers (cook over a high heat until crunchy) or back bacon if you prefer (cook over a medium heat, do not allow to crisp). Either way, make sure you get dry cured bacon – it’s a lot better than the regular stuff, which exudes a horrid white goo when fried. Pop them in the oven with the sausages.

Onto the ‘healthy’ part of the breakfast. Put some olive oil in the pan, and fry halved plum tomatoes until they’re getting soft. Before they’re done, add a small knob of butter to them – it will improve their flavour. Put them in the oven along with everything else.

Mushrooms next. Large, flat open mushrooms. Add a load of butter to the pan and fry the mushrooms over a medium heat. Add olive oil as needed as the mushrooms soak up the juices from the bacon and sausage Salt and turn the mushrooms so they cook through. When they’re done, stick them in the oven.

At this point, pour a can of baked beans (only Heinz will do) and place on a very low heat. Stir occasionally.

It’s time for the fried bread (fried slice). Turn the heat up and use a lot of butter and oil. You’re going to shallow fry cheap white sliced bread. Do not even think of using proper baked bread. It won’t work. Fry the bread until it’s golden brown and crispy and pop it in the oven. One slice per person will be enough, I assure you.

Finally, the fried eggs, sunny side up. Turn the heat way down low and use a little olive oil in the pan. Crack the eggs in the pan and keep cooking on a low heat. You don’t want the white of the egg to bubble or crackle. The idea is to keep the egg white creamy and smooth while the yolk cooks. Lightly salt the yolk and add a touch of pepper if you like.

Now assemble your gourmet fry up on large warm plates. Sausage, black pudding, bacon, tomatoes, mushrooms, baked beans, fried slice and an egg on top.

Enjoy!

Sheena

Comments

[Andi]

Schoen finde ich, dass die Zugabe von Chips den Preis fuer ein Fruehstueck gleich um ein Pfund nach oben treibt.
Allerdings ist das von Sheena beschriebene Fruehstueck schon ein Genuss nach einer harten Nacht. Eigene Erfahrungswerte. So alle zwei Monate vielleicht :-)
Mit Black Pudding!

[Julie]

Sind Chips in diesem Fall eigentlich Chips (nach deutschem Verständnis) oder Pommes?

Und dieses Fry up kann ich mir wirklich nur nach einer durchfeierten Nacht als Frühstück vor dem schlafengehen vorstellen. Auf nüchternen Magen direkt aus dem Bett wäre das nix für mich...

[Konstantin]

English chips sind in der Tat Pommes oder auch freedom fries, wie die Amerikaner sagen wuerden.
Besonderheiten der englischen Sprache demnaechst auf diesem Sender.

[George Barlow]

wo bekommt man die sausages und Black Pudding in
Germany

[Konstantin]

Gute Frage, naechste Frage. Ich weiss es nicht. Beides ist speziell in der Zubereitung und mann kann es geschmacklich nicht mit Blutwurst oder z.B. Nuernbergern ersetzen.

[Anja]

Hallo,

das ist ja mal ein interessantes blog über London, klasse!
Vielleicht habt Ihr ja mal einen Tip für mich - ich bin im Dez. mal wieder ein paar Tage in London.
In meinem Hotel habe ich das Frühstück nicht im Übernachtungspreis inbegriffen. Kostet 15,-- extra...
Wo kann man denn in London frühstücken gehen - mal abgesehen von "pret a manger" und Starbucks?
Gibt es event. wie in NY sog. "Deli's"???
Bin für jeden Tip dankbar!
Ach ja, das Hotel ist in der Gloucester St., Kensington.

Danke!
Gruß Anja

[Flumi]

Wer oder was lieber Webmaster bist Du???? *lachschlapp* Ich les' mir hier gerade ein Rundumgrinsen an. Danke vielmals :-) Die Frage von Anja interessiert mich übrigens auch brennend. ich weiß nur, dass ich demnächst mal wieder da bin, wie und wie lange? Noch keine Ahnung. Würde mich über den einen oder anderen Tipp aber riesig freuen (auch was Abendgestaltung oder Tricks für das Kriegen von Premieren-Tickets zu Harry-Potter 4 angeht...) - magste mich mal anmailen?
Liebe Grüße, Flumi

[Frank D.]

Gross mushrooms? Bruttopilze? Preferring economics for breakfast? Könnte gerade bei Nachdurst etwas trocken sein ...

[me]

Na, auf jeden fall sollte man so ein "Full Breakfast" mindestens einmal im Leben gegessen haben. Ich hatte ehrlich gesagt ein wenig Angst als ich das gesehen hab, im Endeffekt hat es aber sehr gut geschmeckt. Bis auf den Umstand das ich danach kaum laufen konnte war das ein schöner "Tagesanbruch" =)