Bubble and Squeak ist ein traditionelles englisches Gericht, englisch wohlgemerkt, die Schotten und Iren kochen es anders, in dem hauptsaechlich die Ueberreste vom Sunday Roast verabeitet werden. Gericht ist auch vielleicht etwas uebertrieben formuliert, die wichtigsten Zutaten sind Kartoffeln und Kohl, wobei natuerlich auch andere veggies verarbeitet werden koennen.
Das Gemuese wird kleingeschnitten und mit zermatschten Kartoffeln (die vom Vortag) vermischt, dann macht man handliche Bratlinge daraus, oder schmeisst es so in die Pfanne wie es ist und braet es braun. Dazu z. B. Spiegeleier und viel brown sauce packen, fertig ist das grossartig schmeckende einfache - naja doch Gericht.
Wir haben spring greens genommen, das ist wohl eine Art wild cabbage, dazu Zwiebeln, bacon, dann alles mit Butter ueberstreichen, und die Jungs im Ofen ueberbacken (sozusagen die posh version von bubble and squeak), a pint of lager to wash it all down with, superlecker.
Das ist vielleicht alles nicht soo spannend, koennte man meinen, denn Ueberreste vom Vortag verarbeitende Rezepte gibts vermutlich in genau jedem Land, aber ich kannte es nicht und ich kann mich nur wiederholen: lecker. Der Name kommt wohl von den begleitenden Geraeuschen, die der Mischmasch in der Pfanne macht: es bubblet und squeakt, wenn man es braet. Or so they say.
Ein Rezept von 1806 im "New System of Domestic Cookery" von Maria Rundell kann man hier nachlesen.
Yummy! Wird ausprobiert :-) Danke
Posted by: Sanne | 27/05/2012 at 18:04
Die "Delicious Miss Dahl" (oder wie hieß die Sendung damals?) hast Du damit schon mal um Längen geschlagen! ;-)
E.
Posted by: EckyH. | 27/05/2012 at 21:03